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喝了这么多年“酸奶”,其中竟然有不少是饮料,市民很困惑

福建体育彩票官网: 酸奶和含乳饮料咋区分?

食品工程师:看一看配料表就能发现不同

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市民在超市挑选酸奶。


2月26日,市民胡女士拨打本报热线电话2770000反映,2月25日晚,她在看抖音短视频时,一个视频介绍,大家平时喝的很多“酸奶”其实只是含乳饮料。但是,视频中只说了几种常见的会被误认为是酸奶的饮品,并未对酸奶和含乳饮料的差异进行详细说明?!拔蚁肭氤勘ǖ募钦甙锩ο蜃ㄒ等耸孔裳幌?,让大家对酸奶和含乳饮料有比较清楚的了解?!焙克?。

当日上午,记者分别到市区亨源通超市、永辉超市、胖子店等超市进行了采访,发现很多市民对酸奶和含乳饮料的区别并不清楚。

“这冰柜上摆放的不都是酸奶吗?”在亨源通超市内,市民林大妈绕着摆放乳制品的冰柜转了一圈儿,最后拿了两瓶孙子平时爱喝的“酸奶”。

在记者的提醒下,她仔细看了看包装?!昂橐肥巧?,难道不是酸奶?”林大妈疑惑地问。

“大娘,您买的其实是饮料?”旁边的刘女士笑着提醒道。

“啥,饮料?我给孙子买酸奶就是想让他少喝饮料,没想到这也是饮料?!绷执竽锊镆斓厮?。

随后,刘女士带着林大娘拿了几袋酸奶,并告诉她放乳制品的冰柜一边是酸奶,一边是饮料??墒?,当记者问刘女士酸奶和含乳饮料的区别时,她表示自己说不清楚,只是凭借经验来判断。

在永辉超市、胖子店等超市,接受采访的市民也都未能明确说出酸奶和含乳饮料的区别。但是,不少年轻市民知道含乳饮料没有酸奶营养和健康,凭借长时间购买和饮用的经验,大致能够判断出哪些是酸奶、哪些是含乳饮料。

现场采访结束后,记者与市市场监督管理局质检中心食品室主任韩利杰取得联系。韩利杰介绍,国家标准对酸乳(酸奶)和含乳饮料有明确的规定。酸乳分为纯酸乳和风味酸乳。纯酸乳是以乳或复原乳为原料,经脱脂、部分脱脂或不脱脂制成的产品;风味酸乳是指用80%以上乳或复原乳为原料,经脱脂、部分脱脂或不脱脂,添加食糖、天然果料、调味剂等辅料制成的产品。含乳饮料,是以乳或乳制品为原料,加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可成为乳(奶)饮料、乳(奶)饮品。

在国家标准中,对酸乳和含乳饮料的营养成分有明确规定。两者相比较,酸奶的蛋白质含量要求更高。每百克纯酸乳的蛋白质含量要大于等于2.9克,每百克风味酸乳的蛋白质含量要大于等于2.3克。含乳饮料,每百克配制型和发酵型的蛋白质含量要大于等于1.0克,每百克乳酸菌型的蛋白质含量要大于等于0.7克。

韩利杰说,酸奶的配料表,第一项一般是生牛乳或复原乳;含乳饮料配料表,第一项一般是水。此外,含乳饮料会在包装的正面注明是含乳饮料、乳饮品,这些字样通常比较小,但很容易找到。


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